Panificio Pitti
La Famiglia Pitti e la sua passione per i prodotti da forno, la base della tradizione valdostana accompagnata dalla verace passione siciliana. Dal 1990 nel pieno centro storico di Saint Pierre, Patrizio Pitti crea quotidianamente prodotti della tradizione valdostana, rivisitati secondo i gusti e le ricette familiari.
Il pane bianco
La Biova è un pane tipico piemontese. Per produrla, nel nostro panificio utilizziamo la biga, anche se ciò comporta una maggiore difficoltà per via dei differenti tempi di riposo.
Altro pane piemontese, il Brutto e Buono è un pane condito che, grazia alla pezzatura più grossa dura di più. Storicamente, il brutto e buono era il pane del sabato, giorno in cui le famiglie dovevano acquistare anche il pane per il giorno seguente.
La Ciabatta è un pane composto al 50% da pasta madre, e con biga di 12 ore.La forma originaria del pane arabo era quella rotonda; oggi, per comodità il pane arabo viene prodotto in forma ovale perché più adatto al confezionamento dei panini. La maggiore morbidezza rispetto all’altro pane è dovuta in parte alla sua cottura.
La Baguette alla francese prodotta senza strutto, con pasta madre e biga di 16 ore. Completamente fatta in modo artigianale, la pezzatura della baguette è 250 grammi. Nel Labortorio artigianale di Saint Pierre, ogni mattina, oltre a queste altre, vengono sfornate altre decine di variabili di pane bianco.
La lista continua...
Il pane nero e speciale
Uno dei prodotti principali della gamma è sicuramente il
Pane Nero integrale Fichi e Noci.
Il pane fichi e noci viene prodotto con lo stesso metodo del pane nero; con biga e la pasta acida. Nell’impasto vengono poi inseriti i fichi secchi e le noci di Sorrento a pezzetti.
Risulta essere una deliziosa, fragrante e profumata pagnotta di pane nero integrale arricchito da croccanti noci e dolci fichi. Perfetti a colazione e in abbinamento per i vostri cocktail e buffet. La morte del Lard d’Arnad Dop con il miele.
Altre produzioni di pane nero sono legate a queste tipologie: Pane nero integrale alla crusca, al segale, solo con noci, pane nero integrale con uvetta pane patate e basilico e altri...
Pizza e focaccia
Oltre al pane quotidiano il gusto aumenta con pizze e focacce, ogni giorno sforniamo la preparazione più amata dagli italiani e più invidiata da tutto il mondo.
Pizza e focaccia, in diversi formati, teglie, rotonde, mignon, la personalizzazione e la qualità delle materie prime sono il nostro credo.
Il pane bianco
Dal 1990 stiriamo i grissini a mano, uno ad uno. Clienti affezionati amano questo nostro modo di lavorare materie prime di qualità in maniera artigianale.
Tradizione ed innovazione vanno a braccetto, infatti oltre alle ricette classiche abbiamo circa 20 nuove proposte, dal Grissino alla
Cipolla di Tropea DOP, a quello alle Olive Taggiasche, dal Grissino alle Noci di Sorrento DOP, a quello con il Pistacchio di Bronte DOP, passando per molti altri come quello dolce al Cioccolato di Modica.
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